Rezept Glutenfreie Florentiner

Name: Glutenfreie Florentiner
Prep time: 35 min
Cook time: 735 min
Ingredients: 240 g Zucker; 100 g Marzipanrohmasse; 100 g fein gehacktes Zitronat; 100 g weiche Butter; 50 g Speisestärke; 200 ml Sahne; 200 g Mandelblättchen; 200 g Zartbitterkuvertüre

Nicht nur Mandeln machen diese klassischen Florentiner zu einem Hochgenuss, sondern auch Marzipanrohmasse und Zitronat tragen zum Aroma bei.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

140 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR CA. 40 STÜCK

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR CA. 40 STÜCK

240 g Zucker
100 g Marzipanrohmasse
100 g fein gehacktes Zitronat
100 g weiche Butter
50 g Speisestärke
200 ml Sahne
200 g Mandelblättchen
200 g Zartbitterkuvertüre
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Zubereitung

Zucker, Marzipan, Zitronat, Butter, Speisestärke und Sahne in einen Topf geben, gründlich verrühren und aufkochen. Die Mandelblättchen vorsichtig unterheben und die Masse vollständig auskühlen lassen.
Mit nassen Händen aus der kalten Masse ca. 40 Kugeln von ca. 3 cm Ø formen, auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche geben und flach drücken. Die Kugeln über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag den Backofen auf 170° (Umluft 150°) vorheizen und die Florentiner darin nacheinander jeweils 10-15 Min. backen.
Die Kuvertüre nach Packungsangabe schmelzen. Florentiner jeweils auf der Unterseite damit bestreichen, auf einem Kuchengitter trocknen lassen.