Als PDF speichern

Glutenfreie Florentiner

Name: Glutenfreie Florentiner
Prep time: 35 min
Cook time: 735 min
Yield: FÜR CA. 40 STÜCK
Ingredients: 240 g Zucker; 100 g Marzipanrohmasse; 100 g fein gehacktes Zitronat; 100 g weiche Butter; 50 g Speisestärke; 200 ml Sahne; 200 g Mandelblättchen; 200 g Zartbitterkuvertüre

Nicht nur Mandeln machen diese klassischen Florentiner zu einem Hochgenuss, sondern auch Marzipanrohmasse und Zitronat tragen zum Aroma bei.

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

770 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für CA. 40 STÜCK

140 kcal pro Portion

Menge	Zutat
240 g	Zucker
100 g	Marzipanrohmasse
100 g	fein gehacktes Zitronat
100 g	weiche Butter
50 g	Speisestärke
200 ml	Sahne
200 g	Mandelblättchen
200 g	Zartbitterkuvertüre

Zubereitung

Zucker, Marzipan, Zitronat, Butter, Speisestärke und Sahne in einen Topf geben, gründlich verrühren und aufkochen. Die Mandelblättchen vorsichtig unterheben und die Masse vollständig auskühlen lassen.

Mit nassen Händen aus der kalten Masse ca. 40 Kugeln von ca. 3 cm Ø formen, auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche geben und flach drücken. Die Kugeln über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag den Backofen auf 170° (Umluft 150°) vorheizen und die Florentiner darin nacheinander jeweils 10-15 Min. backen.