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Florentiner

Name: Florentiner
Prep time: 60 min
Cook time: 10 min
Yield: Für ca. 25 Stück
Ingredients: 100 g kandierte Früchte (z. B. Aprikosen, Feigen, Pfirsiche, Kirschen, Birnen, Quitten); 150 g Sahne; 50 g Butter; 100 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Msp. Zimtpulver; 3 Tropfen Bittermandelöl; 2 EL Honig; 200 g Mandelblättchen; 2 EL Mehl; 100 g Zartbitterschokolade

Köstliches Gebäck aus Mandel und Honig – Florentiner. Wer einmal diese selbst gemachten Florentiner probiert hat, kommt nicht mehr davon los.

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Aufwand

70 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für ca. 25 Stück

140 kcal pro Portion

Menge	Zutat
100 g	kandierte Früchte (z. B. Aprikosen, Feigen, Pfirsiche, Kirschen, Birnen, Quitten)
150 g	Sahne
50 g	Butter
100 g	Zucker
1 Pck.	Vanillezucker
1 Msp.	Zimtpulver
3 Tropfen	Bittermandelöl
2 EL	Honig
200 g	Mandelblättchen
2 EL	Mehl
100 g	Zartbitterschokolade

Zubereitung

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Die kandierten Früchte klein würfeln.

Sahne mit Butter, Zucker, Vanillezucker, Zimtpulver, Bittermandelöl und Honig in einem weiten Topf (antihaftbeschichtet) aufkochen und unter Rühren bei starker Hitze 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Masse goldbraun ist. Früchte und Mandelblättchen unterrühren. Das Mehl darübersieben und gut unterrühren. Den Topf vom Herd ziehen.

Nach und nach mit einem Esslöffel die Masse in Häufchen mit etwas Abstand aufs Blech setzen, dabei etwas flach drücken (ca. 6 cm Ø). Im Ofen (Mitte) in 7-8 Minuten hellbraun backen. Herausnehmen und sofort mit zwei Esslöffeln die Ränder der Florentiner leicht zusammenschieben und rund formen. Auf dem Blech auskühlen lassen.

Die Schokolade fein hacken, in eine kleine Schüssel geben und über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die Unterseiten der Florentiner dünn damit einpinseln und trocknen lassen.