Zutaten

100 g kandierte Früchte (z. B. Aprikosen, Feigen, Pfirsiche, Kirschen, Birnen, Quitten)

150 g Sahne

50 g Butter

100 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Msp. Zimtpulver

3 Tropfen Bittermandelöl

2 EL Honig

200 g Mandelblättchen

2 EL Mehl

100 g Zartbitterschokolade

Rezept Florentiner

Name: Florentiner
Prep time: 60 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 100 g kandierte Früchte (z. B. Aprikosen, Feigen, Pfirsiche, Kirschen, Birnen, Quitten); 150 g Sahne; 50 g Butter; 100 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Msp. Zimtpulver; 3 Tropfen Bittermandelöl; 2 EL Honig; 200 g Mandelblättchen; 2 EL Mehl; 100 g Zartbitterschokolade

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

60 bis 90 min

140 kcal

mittel

Portionsgröße

Für ca. 25 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 25 Stück

100 g kandierte Früchte (z. B. Aprikosen, Feigen, Pfirsiche, Kirschen, Birnen, Quitten)
150 g Sahne
50 g Butter
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Msp. Zimtpulver
3 Tropfen Bittermandelöl
2 EL Honig
200 g Mandelblättchen
2 EL Mehl
100 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Die kandierten Früchte klein würfeln.
Sahne mit Butter, Zucker, Vanillezucker, Zimtpulver, Bittermandelöl und Honig in einem weiten Topf (antihaftbeschichtet) aufkochen und unter Rühren bei starker Hitze 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Masse goldbraun ist. Früchte und Mandelblättchen unterrühren. Das Mehl darübersieben und gut unterrühren. Den Topf vom Herd ziehen.
Nach und nach mit einem Esslöffel die Masse in Häufchen mit etwas Abstand aufs Blech setzen, dabei etwas flach drücken (ca. 6 cm Ø). Im Ofen (Mitte) in 7-8 Minuten hellbraun backen. Herausnehmen und sofort mit zwei Esslöffeln die Ränder der Florentiner leicht zusammenschieben und rund formen. Auf dem Blech auskühlen lassen.
Die Schokolade fein hacken, in eine kleine Schüssel geben und über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die Unterseiten der Florentiner dünn damit einpinseln und trocknen lassen.