Rezept Spekulatius

Name: Spekulatius
Prep time: 25 min
Cook time: 85 min
Ingredients: 250 g Mehl; ½ TL Backpulver; 50 g gehäutete gemahlene Mandeln; 100 g weiche Butter; 100 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 2 TL Spekulatiusgewürz; 1 Prise Salz; 1 zimmerwarmes Ei (M); 50 g Mandelblättchen

Eigentlich werden Spekulatius wie Springerle mit Modeln geformt. Die hier beschriebene Variante geht schneller, schmeckt aber genauso gut.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

65 kcal

leicht

Portionsgröße

Für ca. 40 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 40 Stück

250 g Mehl
½ TL Backpulver
50 g gehäutete gemahlene Mandeln
100 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 TL Spekulatiusgewürz
1 Prise Salz
1 zimmerwarmes Ei (M)
50 g Mandelblättchen

Zubereitung

Das Mehl mit Backpulver und den gemahlenen Mandeln vermischen. Die Butter mit Zucker, Vanillezucker, Spekulatiusgewürz und dem Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig schlagen. Dann das Ei unterschlagen, die Mehlmischung auf einmal dazugeben und rasch unterarbeiten. Den Teig in Folie wickeln, ca. 1 Std. in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und mit den Mandelblättchen bestreuen.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 3-4 mm dicken Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen, die Ränder gerade schneiden. Das Teigrechteck in kleine Rechtecke (ca. 4 x 6 cm) schneiden, die Rechtecke auf die Bleche legen und nacheinander im Ofen (Mitte) in ca. 12 Min. goldgelb backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.