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Glutenfreie Butterplätzchen

Name: Glutenfreie Butterplätzchen
Prep time: 50 min
Cook time: 80 min
Yield: Für ca. 30 Stück
Ingredients: 100 g fein gemahlene Hirse; 80 g fein gemahlener glutenfreier Reis; 70 g Kartoffelmehl; 75 g Zucker; Jodsalz; 2 TL Vanillezucker; 125 g weiche Butter; 1 Ei (60 g, evtl. mit Wasser auffüllen); 100 g Puderzucker; 1 EL Zitronensaft; Kartoffelmehl für die Arbeitsfläche; glutenfreie Zucker- und/oder Schokostreusel zum Bestreuen

Unsere glutenfreien Plätzchen werden mit einer Zitronenglasur überzogen.

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Aufwand

130 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für ca. 30 Stück

90 kcal pro Portion

Menge	Zutat
100 g	fein gemahlene Hirse
80 g	fein gemahlener glutenfreier Reis
70 g	Kartoffelmehl
75 g	Zucker
	Jodsalz
2 TL	Vanillezucker
125 g	weiche Butter
1	Ei (60 g, evtl. mit Wasser auffüllen)
100 g	Puderzucker
1 EL	Zitronensaft
	Kartoffelmehl für die Arbeitsfläche
	glutenfreie Zucker- und/oder Schokostreusel zum Bestreuen

Zubereitung

Mehle, Zucker, 1 Prise Salz und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Die Butter in Flöckchen und das Ei dazugeben. Erst mit einem Kochlöffel, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Alufolie gewickelt ca. 1 Std. in den Kühlschrank legen.

Arbeitsfläche mit Kartoffelmehl bestäuben. Den Teig vierteln und jeweils unter einer Lage Backpapier messerrückendick ausrollen, dabei die Teigplatte mehrfach wenden, damit sie nicht festklebt. Backofen auf 175° vorheizen.

Aus dem Teig mit Ausstechformen Plätzchen ausstechen, auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und nacheinander im heißen Ofen (unten) je ca. 9 Min. backen. Anschließend die noch weichen Plätzchen samt Papier sofort auf ein Gitter gleiten lassen.