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Napoleon-Hütchen

Name: Napoleon-Hütchen
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Yield: FÜR CA. 40 STÜCK
Ingredients: 250 g glutenfreies Mehl, hell; 125 g Zucker; 125 g kalte Butter; 3 Eigelb; 2 Eiweiß, Salz; 80 g Puderzucker; 125 g gemahlene Mandeln; abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; 100 g Zartbitterkuvertüre; 1 Prise Salz; 1-2 EL saure Sahne; Außerdem: glutenfreies Mehl für die Arbeitsfläche

Erst Kreise ausstechen, dann mit Mandelbaiser füllen und zum Schluss kleine Hütchen formen. So entstehen diese knusprigen, glutenfreien Plätzchen.

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Aufwand

85 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für CA. 40 STÜCK

105 kcal pro Portion

Menge	Zutat
250 g	glutenfreies Mehl, hell
125 g	Zucker
125 g	kalte Butter
3	Eigelb
2	Eiweiß, Salz
80 g	Puderzucker
125 g	gemahlene Mandeln
	abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
100 g	Zartbitterkuvertüre
1 Prise	Salz
	1-2 EL saure Sahne
	Außerdem: glutenfreies Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

Aus allen Teigzutaten einen Mürbeteig herstellen und diesen in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen.

Inzwischen für die Füllung die Eiweiße mit 1 Prise Salz und dem Puderzucker zu steifem Schnee schlagen. Mandeln und Zitronenschale unterheben. Eischnee in einen Spritzbeutel mit schmaler Tülle füllen, beiseitelegen.

Ofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen. Teig auf einer mit glutenfreiem Mehl bestreuten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen und daraus ca. 40 Kreise von ca. 4 cm Ø ausstechen. In die Mitte jedes Kreises mit dem Spritzbeutel einen Tupfen Baiser setzen. Die Plätzchen in die Hand nehmen und von unten drei Seiten einschlagen, sodass sie die Form eines Napoleon-Hütchens erhalten.