Rezept Rübli-Kekse

Name: Rübli-Kekse
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 1 Möhre (120 g); 50 g Marzipanrohmasse; 150 g weiche Butter; 100 g Zucker; 2 Eier (M); 1 Msp. Natron; 50 g gemahlene Haselnüsse; 125 g Mehl; 125 g Aprikosenkonfitüre

Süß-saftige Kekse, die großen und kleinen Hasen schmecken.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

85 kcal

leicht

Portionsgröße

Für ca. 35 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 35 Stück

Zubereitung

Den Backofen auf 180° vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Möhre schälen, waschen, abtrocknen und fein reiben. Die Marzipanrohmasse grob reiben. Beides beiseitestellen.
Butter, Zucker und Eier in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts ca. 30 Sek. cremig rühren. Natron, gemahlene Haselnüsse und das Mehl mit dem Handrührgerät einarbeiten. Die geraspelte Möhre und das geriebene Marzipan mit einem Löffel unterheben.
Nach und nach mit zwei Teelöffeln kleine Teigportionen abnehmen und mit etwas Abstand zueinander in Häufchen auf die Backbleche setzen. Mit dem Löffel etwas flacher drücken. Die Rübli-Kekse im Ofen (Mitte) pro Blech ca. 15 Min. backen. He-rausnehmen und mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen.
Die Aprikosenkonfitüre in einem kleinen Topf etwas erwärmen und glatt rühren. Mit einem Backpinsel auf die heißen Kekse auftragen. Vollständig auskühlen lassen.