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Schnelle karamellisierte Löffelbiskuit-Rondos

Name: Schnelle karamellisierte Löffelbiskuit-Rondos
Prep time: 15 min
Cook time: 13 min
Yield: Für ca. 20 Stück
Ingredients: 50 g Löffelbiskuits; 80 g weiche Butter; 50 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 zimmerwarmes Eigelb (M); 50 g Mehl; Puderzucker zum Bestäuben

Doppelt hält (und schmeckt) besser: Bereits gebackene Löffelbiskuits werden zerkleinert, unter den Teig gemischt und noch mal mitgebacken.

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Aufwand

28 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für ca. 20 Stück

60 kcal pro Portion

Menge	Zutat
50 g	Löffelbiskuits
80 g	weiche Butter
50 g	Zucker
1 Prise	Salz
1	zimmerwarmes Eigelb (M)
50 g	Mehl
	Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben, dann den Beutel gut verschließen. Anschließend die Löffelbiskuits mit einem Nudelholz grob zerbröseln.

Die Butter mit Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben, anschließend mit den Quirlen des Handrührgeräts kräftig verrühren. Das Eigelb dazugeben und alles cremig schlagen.

Dann das Mehl auf einmal dazugeben und rasch unter die cremige Masse arbeiten. Die Biskuitbrösel dazugeben und unter den Teig mengen.

Nach und nach mit zwei Teelöffeln etwas Teig abnehmen und mit ausreichend Abstand als walnussgroße Häufchen auf das Backblech setzen.

Das Backblech in den Backofen (Mitte) schieben und die Plätzchen ca. 10 Min. backen. Dann den Backofengrill dazuschalten. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Plätzchen mit etwas Puderzucker bestäuben.

Das Blech wieder in den Ofen (oben) schieben und den Zucker in 1-3 Min. karamellisieren lassen (Achtung, das kann sehr schnell gehen, also immer dabeibleiben!). Die Rondos auf dem Backblech auskühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.