Rezept Klippfisch Süsssauer
Die eigentliche Zubereitung geht schnell, den Rest erledigt die Zeit. Ist doch praktisch, oder?
Rezeptinfos
mehr als 90 min Dauer
Zubereitung
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1.
Den Fisch 3 Tage wässern, das Wasser jeden Tag erneuern. Fisch von Haut und Gräten befreien und in 4 × 4 cm große Quadrate schneiden.
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2.
Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In 200 ml Salzwasser etwa 5 Min. köcheln lassen. Den Zucker hinzufügen. Wenn er sich aufgelöst hat, den Essig angießen und das Ganze weitere 5-10 Min. köcheln lassen.
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3.
Die Fischstücke in Mehl wenden und im heißen Öl von beiden Seiten in je etwa 3 Min. knusprig goldbraun braten.
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4.
Fischstücke in die Zwiebelmarinade legen, abkühlen lassen und für einige Stunden kalt stellen.
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