Rezept Klippfisch Süsssauer

Name: Klippfisch Süsssauer
Prep time: 30 min
Cook time: 360 min
Ingredients: 800 g gesalzener Stockfisch (Klippfisch); 2 Zwiebeln; Salz; 50 g Zucker; 200 ml Rotweinessig; Mehl zum Wenden; 6-8 EL Olivenöl; 3 EL gehackte Petersilie

Die eigentliche Zubereitung geht schnell, den Rest erledigt die Zeit. Ist doch praktisch, oder?

Barbara Lutterbeck

Rezeptinfos

mehr als 90 min

615 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4-6 PERSONEN:

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4-6 PERSONEN:

800 g gesalzener Stockfisch (Klippfisch)
2 Zwiebeln
Salz
50 g Zucker
200 ml Rotweinessig
Mehl zum Wenden
6-8 EL Olivenöl
3 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Den Fisch 3 Tage wässern, das Wasser jeden Tag erneuern. Fisch von Haut und Gräten befreien und in 4 × 4 cm große Quadrate schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In 200 ml Salzwasser etwa 5 Min. köcheln lassen. Den Zucker hinzufügen. Wenn er sich aufgelöst hat, den Essig angießen und das Ganze weitere 5-10 Min. köcheln lassen.
Die Fischstücke in Mehl wenden und im heißen Öl von beiden Seiten in je etwa 3 Min. knusprig goldbraun braten.
Fischstücke in die Zwiebelmarinade legen, abkühlen lassen und für einige Stunden kalt stellen.