Zutaten

200 g Pfifferlinge

4 Zweige Thymian

2 Knoblauchzehen

8 dünne Scheiben Lammkeule (etwa 600 g)

Salz

Pfeffer, frisch gemahlen

8 runde Scheiben Pancetta

1 EL Öl

1 EL Butter

1 Schuss trockener Weißwein

Rezept Lamm-Saltimbocca mit Pfifferlingen

Name: Lamm-Saltimbocca mit Pfifferlingen
Prep time: 20 min
Ingredients: 200 g Pfifferlinge; 4 Zweige Thymian; 2 Knoblauchzehen; 8 dünne Scheiben Lammkeule (etwa 600 g); Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; 8 runde Scheiben Pancetta; 1 EL Öl; 1 EL Butter; 1 Schuss trockener Weißwein

Traditionell werden Saltimbocca mit Kalbsmedaillons zubereitet. Mit Lamm schmecken sie aber mindestens genauso gut. Die Pfifferlinge leisten das ihre dazu.

food art factory

Rezeptinfos

unter 30 min

455 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

Zubereitung

Pfifferlinge putzen, größere Pilze halbieren. Thymian waschen, Blätter abstreifen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Lammfleisch leicht salzen und pfeffern, mit Knoblauch belegen. Darauf je 1 Pancettascheibe mit Zahnstochern feststecken.
Öl mit Butter erhitzen. Saltimbocca darin bei starker Hitze pro Seite 2 Min. braten. Warm halten. Pilze mit Thymian im Bratfett 2 Min. braten. Wein angießen. Salzen, pfeffern und über das Fleisch verteilen.