Zutaten

250 g Mandeln

3 Eier

3 Eigelbe

150 g Zucker

1 Prise Salz

1 unbehandelte Orange

400 g Mehl

1 TL Backpulver

Rezept Mandelkekse

Name: Mandelkekse
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 250 g Mandeln; 3 Eier; 3 Eigelbe; 150 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 unbehandelte Orange; 400 g Mehl; 1 TL Backpulver

Sehr knuspriges Gebäck, das am besten schmeckt, wenn es Bissen für Bissen in Dessertwein oder Espresso getunkt wird.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

50 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR CA. 75 STÜCK

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR CA. 75 STÜCK

250 g Mandeln
3 Eier
3 Eigelbe
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 unbehandelte Orange
400 g Mehl
1 TL Backpulver

Zubereitung

Den Backofen auf 150° vorheizen. Die Mandeln auf ein Blech geben, 5 Min. rösten und abkühlen lassen.
Eier, Eigelbe, Zucker und Salz cremig schlagen. Orange waschen und abtrocknen. Die Schale abreiben und hinzufügen. Mehl und Backpulver unterrühren, auf der Arbeitsfläche mit den Händen zu einem weichen Teig verkneten.
Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Mandeln unter den Teig kneten, diesen in 3 Teile teilen. Aus jedem ein längliches Brot von etwa 5 cm Breite und etwa 2 cm Höhe formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im Backofen (Mitte) 20 Min. backen.
Die Brote mit einem scharfen Messer in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden, mit der Schnittfläche aufs Blech legen und im Ofen bei 150° (Umluft 130°) weitere 10 Min. trocknen lassen.