Zutaten

je 3 Zweige Rosmarin

Thymian und Oregano

4 Knoblauchzehen

½ Bio-Zitrone

8 Rotbarben (je etwa 150 g; küchenfertig)

Salz

Pfeffer

frisch gemahlen

4 EL Olivenöl

400 ml trockener Weißwein

½ Bund Basilikum

Rezept Rotbarben in Weinsauce

Name: Rotbarben in Weinsauce
Prep time: 20 min
Ingredients: je 3 Zweige Rosmarin; Thymian und Oregano; 4 Knoblauchzehen; ½ Bio-Zitrone; 8 Rotbarben (je etwa 150 g; küchenfertig); Salz; Pfeffer; frisch gemahlen; 4 EL Olivenöl; 400 ml trockener Weißwein; ½ Bund Basilikum

So mögen nicht nur Italiener Rotbarben: sanft geschmort in einem weinseeligen Meer von Kräuteraromen, knoblauchwürzig mit einem Frischekick von Zitrone.

food art factory

Rezeptinfos

unter 30 min

395 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

je 3 Zweige Rosmarin
Thymian und Oregano
4 Knoblauchzehen
½ Bio-Zitrone
8 Rotbarben (je etwa 150 g; küchenfertig)
Salz
Pfeffer
frisch gemahlen
4 EL Olivenöl
400 ml trockener Weißwein
½ Bund Basilikum

Zubereitung

Die Kräuter waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zitronenhälfte waschen und abtrocknen. Die Schale dünn abschneiden und fein hacken, den Saft auspressen.
Die Rotbarben unter fließend kaltem Wasser innen und außen gut waschen und trockentupfen. Innen mit Zitronensaft beträufeln, innen und außen salzen und pfeffern.
Das Öl in zwei großen Pfannen erhitzen. Den Knoblauch mit Kräutern und Zitronenschale darin andünsten. Die Fische hineinlegen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 1 Min. anbraten. Den Wein seitlich angießen und die Fische offen bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. garen. Dabei einmal vorsichtig wenden.
Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Die Fische auf eine vorgewärmte Platte oder auf vorgewärmte Teller legen. Die Sauce mit den Basilikumblättern mischen, abschmecken und über die Fische gießen.