Rezept Selleriepudding mit Käse-Sahne-Sauce

Mal eine andere Beilage ist dieser Selleriepudding mit Käse-Sahne-Sauce, der ganz einfach zuzubereiten ist.

Barbara Lutterbeck

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Ein Rezept von GU, am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

FÜR 4-6 PERSONEN:

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Italien

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

Pro Portion

Ca. 410 kcal

1 kg

Knollensellerie

4 EL

Butter

Salz

Pfeffer, frisch gemahlen

Eier

100 g

Sahne

Fett für die Form

200 g

Fontina, grob gewürfelt

⅛ l Weißwein

100 g

Sahne

1.

Sellerie schälen und grob zerteilen. In einem Topf in der Butter bei milder Hitze zugedeckt etwa 25 Min. garen, dabei öfter umrühren. Ofen auf 180° vorheizen.
2.

Das Selleriegemüse salzen, pfeffern und pürieren. Eier mit der Sahne verquirlen, salzen und pfeffern. Mit dem Selleriepüree vermengen. Die Masse in eine gefettete Puddingform füllen, in einem 80° heißen Wasserbad im heißen Backofen (Mitte, Umluft 160°) in 1 Std. stocken lassen.
3.

Für die Sauce den Käse im Wein und der Sahne bei schwacher bis mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen.
4.

Den Pudding vorsichtig auf eine Platte stürzen, mit der Käsecreme übergießen.