Rezept Beeren-Vanille-Risotto

Name: Beeren-Vanille-Risotto
Prep time: 25 min
Ingredients: 1 Vanilleschote; 1 EL Butter; 250 g Risottoreis; 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; ¾ l Milch; 300 g gemischte Beeren (Himbeeren, Brombeeren und eventuell ein paar Johannisbeeren); 2 EL Mascarpone

Dass auch italienische Kinder Milchreis lieben, wird Sie nicht überraschen. Natürlich ist es dort ein Risotto.

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Rezeptinfos

unter 30 min

460 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Vanilleschote
1 EL Butter
250 g Risottoreis
2 EL Zucker
1 Prise Salz
¾ l Milch
300 g gemischte Beeren (Himbeeren, Brombeeren und eventuell ein paar Johannisbeeren)
2 EL Mascarpone

Zubereitung

Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Die Vanilleschote halbieren.
Die Butter im Topf zerlassen, das Vanillemark und die Schote darin andünsten. Den Reis dazugeben und braten, bis er ganz vom Fett überzogen ist. Zucker und Salz zugeben und 1 Schöpfkelle Milch angießen. Den Reis offen bei schwacher Hitze bissfest garen, dabei immer wieder etwas Milch nachgießen und häufig umrühren.
Die Vanilleschote aus dem Reis fischen. Die Beeren verlesen und nur waschen, wenn es nötig ist. Beeren mit der Mascarpone unter den Reis mischen. Warm oder abgekühlt servieren.