Rezept Brokkoli mit Fontinasauce
Fontina hat den Vorteil, dass er sehr gut schmilzt. Durch das Mitkochen der Zehe bekommt die Sauce nur einen leichten Hauch von Knoblauch.
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Reichlich Salzwasser aufkochen lassen. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Den dicken Stiel schälen, würfeln und 2 Min. kochen lassen. Röschen dazugeben und in 4-6 Min. bissfest kochen, dann abgießen.
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2.
Für die Sauce Käse ohne Rinde klein würfeln. Brühe und Milch erhitzen. Knoblauch schälen und anquetschen. Butter schmelzen lassen. Mehl einrühren, aber nicht bräunen. Nach und nach die heiße Milchmischung unterrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
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3.
Knoblauch dazugeben, die Sauce offen in 3-4 Min. unter Rühren leicht sämig einkochen lassen. Falls nötig, etwas Wasser unterrühren. Knoblauch rausfischen. Nach und nach Käse einrühren, bis eine dicke Sauce entsteht. Mit wenig Cayennepfeffer, Salz und Muskat würzen und sofort zum Brokkoli servieren.
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