Rezept Brokkoli mit Fontinasauce

Name: Brokkoli mit Fontinasauce
Prep time: 40 min
Ingredients: Salz; 1 Brokkoli (ca. 700 g); 100 g Fontinakäse; 1/4 l Gemüsebrühe; 1/4 l Milch; 1 Knoblauchzehe; 20 g Butter; 20 g Mehl; Cayennepfeffer; Salz; Muskatnuss, frisch gerieben

Fontina hat den Vorteil, dass er sehr gut schmilzt. Durch das Mitkochen der Zehe bekommt die Sauce nur einen leichten Hauch von Knoblauch.

Michael Brauner

Rezeptinfos

30 bis 60 min

180 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

Salz
1 Brokkoli (ca. 700 g)
100 g Fontinakäse
1/4 l Gemüsebrühe
1/4 l Milch
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
20 g Mehl
Cayennepfeffer
Salz
Muskatnuss, frisch gerieben
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Zubereitung

Reichlich Salzwasser aufkochen lassen. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Den dicken Stiel schälen, würfeln und 2 Min. kochen lassen. Röschen dazugeben und in 4-6 Min. bissfest kochen, dann abgießen.
Für die Sauce Käse ohne Rinde klein würfeln. Brühe und Milch erhitzen. Knoblauch schälen und anquetschen. Butter schmelzen lassen. Mehl einrühren, aber nicht bräunen. Nach und nach die heiße Milchmischung unterrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Knoblauch dazugeben, die Sauce offen in 3-4 Min. unter Rühren leicht sämig einkochen lassen. Falls nötig, etwas Wasser unterrühren. Knoblauch rausfischen. Nach und nach Käse einrühren, bis eine dicke Sauce entsteht. Mit wenig Cayennepfeffer, Salz und Muskat würzen und sofort zum Brokkoli servieren.