Rezept Crostini mit Huhn-Rucola-Creme

Name: Crostini mit Huhn-Rucola-Creme
Prep time: 30 min
Ingredients: ¼ l Hühnerbrühe; 200 g Hühnerbrustfilets; 2 EL Zitronensaft; 4 EL Olivenöl; 1 Bund Rucola; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 12 dünne Scheiben Weißbrot

Etwas aufwändiger in der Zubereitung ist dieser Bruschetta-Aufstrich schon, dafür aber auch ganz etwas besonderes.

Bonisolli, Barbara

Rezeptinfos

30 bis 60 min

280 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

¼ l Hühnerbrühe
200 g Hühnerbrustfilets
2 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
1 Bund Rucola
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
12 dünne Scheiben Weißbrot

Zubereitung

Brühe erhitzen, Fleisch reinlegen und zugedeckt bei schwacher Hitze ungefähr 10 Minuten ziehen lassen. Etwas abkühlen lassen, rausholen und würfeln.
Fleischwürfel mit Zitronensaft, Öl und 3-5 EL von der Brühe fein pürieren (Mixer oder Pürierstab). Vom Rucola die welken Blätter wegwerfen und die harten Stiele abknipsen. Rucola waschen und fein hacken. Unter die Creme mischen, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Brotscheiben toasten oder im Backofen bei höchster Stufe rösten (etwa 4 Minuten). Brote mit der Creme bestreichen.