Rezept Erdbeer-Ricotta

Name: Erdbeer-Ricotta
Prep time: 20 min
Ingredients: 400 g Erdbeeren; 3 EL Zucker; 100 g Amarettini (italienische Mandelkekse); ½ Bio-Zitrone; 250 g Ricotta; 1 EL flüssiger Honig; 100 g Sahne; Minzeblättchen zum Garnieren

Das knusprige Erdbeervergnügen für diese Ricottacreme ist kein großes Geheimnis - einfach Amarettini zerbröseln und mit den Erdbeeren mischen.

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Rezeptinfos

unter 30 min

375 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

400 g Erdbeeren
3 EL Zucker
100 g Amarettini (italienische Mandelkekse)
½ Bio-Zitrone
250 g Ricotta
1 EL flüssiger Honig
100 g Sahne
Minzeblättchen zum Garnieren

Zubereitung

Die Erdbeeren vorsichtig waschen, abtropfen lassen und putzen. Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und mit dem Zucker mischen. Die Amarettini in einen Plastikbeutel geben und mit dem Nudelholz darüber rollen, bis mittelgrobe Brösel entstanden sind. Die Zitronenhälfte heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben.
Den Ricotta mit Honig, der Zitronenschale und Sahne verrühren. Amarettinibrösel und Erdbeeren unterheben und die Creme in Schälchen füllen. Mit Minze garniert servieren.