Rezept Farfalle mit Oliven und Paprika

Name: Farfalle mit Oliven und Paprika
Prep time: 30 min
Ingredients: 500 g rote Paprikaschoten; 80 g durchwachsener Räucherspeck; 150 g schwarze Oliven ohne Stein (aus dem Glas); 500 g Farfalle; Salz; 1 EL Olivenöl; 100 ml trockener Weißwein; Pfeffer; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 1/2 TL Zucker; 4-6 EL frisch geriebener Parmesan

Paprika, Oliven und Speck sorgen für eine pikante Pastasauce mit einem kräftigen Geschmack. Da kommt der Hunger spätestens beim Essen.

Dirk Albrecht

Rezeptinfos

30 bis 60 min

705 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

500 g rote Paprikaschoten
80 g durchwachsener Räucherspeck
150 g schwarze Oliven ohne Stein (aus dem Glas)
500 g Farfalle
Salz
1 EL Olivenöl
100 ml trockener Weißwein
Pfeffer
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1/2 TL Zucker
4-6 EL frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

Für die Farfalle 6 l Wasser zum Kochen bringen. Die Paprikaschoten waschen, putzen und klein würfeln. Den Speck ohne Schwarte ebenfalls klein würfeln. Die Oliven halbieren.
Die Farfalle in dem gesalzenen kochenden Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
Den Speck in dem Öl knusprig braten. Die Paprika dazugeben und 7-8 Min. mitdünsten. Mit dem Weißwein ablöschen. Die Oliven dazugeben und 3-4 Min. mitgaren. Die Mischung mit Pfeffer, Paprikapulver und Zucker pikant abschmecken.
Die Farfalle in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Wieder in den Topf zurückschütten, die Speck-Paprika-Mischung dazugeben und alles gut mischen. Mit dem Parmesan servieren.