Rezept Fettuccine mit Tintenfischragout

Name: Fettuccine mit Tintenfischragout
Prep time: 60 min
Ingredients: 300 EL 300 g Tintenfischtuben (frisch oder tiefgekühlt und aufgetaut); 200 g Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund Basilikum; 1 EL Olivenöl; 75 ml trockener Weißwein; Salz; Pfeffer; 150 g TK-Erbsen; 500 g Fettuccine

Auch bei geputzt gekauften Tintenfischtuben befindet sich in manchen Exemplaren noch das plastikartige Rückgrat - also lieber schnell noch mal nachschauen.

Dirk Albrecht

Rezeptinfos

60 bis 90 min

570 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

300 EL 300 g Tintenfischtuben (frisch oder tiefgekühlt und aufgetaut)
200 g Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
1 EL Olivenöl
75 ml trockener Weißwein
Salz
Pfeffer
150 g TK-Erbsen
500 g Fettuccine

Zubereitung

Die Tintenfischtuben kalt abspülen, trockentupfen und schräg in Ringe schneiden. Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser kurz überbrühen, häuten und vierteln, dabei die Stielansätze entfernen.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Eine Hälfte beiseite legen, die andere Hälfte in Streifen schneiden.
Den Tintenfisch in dem Öl unter Rühren 5 Min. braten. Knoblauch und Basilikumstreifen dazugeben und kurz mitbraten. Wein und Tomaten dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Min. schmoren. Die unaufgetauten Erbsen untermischen, alles weitere 5 Min. garen.
15-20 Min. vor Ende der Schmor- bzw. Garzeit 6 l Wasser zum Kochen bringen, salzen. Die Fettuccine darin nach Packungsanweisung bissfest garen. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Auf Teller verteilen, das Ragout darüber geben und mit den restlichen Basilikumblättern bestreuen.