Rezept Fettuccine mit Tintenfischragout
Auch bei geputzt gekauften Tintenfischtuben befindet sich in manchen Exemplaren noch das plastikartige Rückgrat - also lieber schnell noch mal nachschauen.
Rezeptinfos
60 bis 90 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Die Tintenfischtuben kalt abspülen, trockentupfen und schräg in Ringe schneiden. Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser kurz überbrühen, häuten und vierteln, dabei die Stielansätze entfernen.
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2.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Eine Hälfte beiseite legen, die andere Hälfte in Streifen schneiden.
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3.
Den Tintenfisch in dem Öl unter Rühren 5 Min. braten. Knoblauch und Basilikumstreifen dazugeben und kurz mitbraten. Wein und Tomaten dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Min. schmoren. Die unaufgetauten Erbsen untermischen, alles weitere 5 Min. garen.
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4.
15-20 Min. vor Ende der Schmor- bzw. Garzeit 6 l Wasser zum Kochen bringen, salzen. Die Fettuccine darin nach Packungsanweisung bissfest garen. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Auf Teller verteilen, das Ragout darüber geben und mit den restlichen Basilikumblättern bestreuen.
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