Zutaten

2 Knoblauchzehen

6 in Öl eingelegte Sardellenfilets

2 Bund Petersilie

1 EL Kapern

2 EL Weißweinessig

2 EL Semmelbrösel

etwa 10 EL Olivenöl

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

2 Eier

100 g Mehl

200 g grüner Spargel

1 Zucchino

1 große weiße Zwiebel

Öl zum Frittieren

Rezept Frittiertes Gemüse mit grüner Sauce

Name: Frittiertes Gemüse mit grüner Sauce
Prep time: 45 min
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 6 in Öl eingelegte Sardellenfilets; 2 Bund Petersilie; 1 EL Kapern; 2 EL Weißweinessig; 2 EL Semmelbrösel; etwa 10 EL Olivenöl; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 2 Eier; 100 g Mehl; 200 g grüner Spargel; 1 Zucchino; 1 große weiße Zwiebel; Öl zum Frittieren

Bonisolli, Barbara

Rezeptinfos

30 bis 60 min

480 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

2 Knoblauchzehen
6 in Öl eingelegte Sardellenfilets
2 Bund Petersilie
1 EL Kapern
2 EL Weißweinessig
2 EL Semmelbrösel
etwa 10 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Eier
100 g Mehl
200 g grüner Spargel
1 Zucchino
1 große weiße Zwiebel
Öl zum Frittieren

Zubereitung

Für die Sauce den Knoblauch schälen, die Sardellen abtropfen lassen. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen. Alles mit den Kapern, dem Essig, den Semmelbröseln und 4 EL Wasser pürieren (Mixer oder Pürierstab). Das Öl schlückchenweise gründlich unterrühren. Die Sauce salzen und pfeffern.
Für den Teig die Eier in eine Schüssel aufschlagen, leicht verquirlen, das Mehl mit dem Schneebesen gut unterrühren.
Den Spargel und den Zucchino waschen. Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden – wieviel weg muss, spürt man beim Schneiden. Stangen schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. Zucchino der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben, dann in 1 cm dicke Streifen schneiden. Ungefähr 4 cm lange Stücke abschneiden. Zwiebel schälen, halbieren und die Schichten auseinander lösen.
Das Öl in einem weiten Topf heiß werden lassen. Gemüse unter den Teig mischen. Mit einem Schaumlöffel jeweils etwas Gemüse rausfischen und in das Öl legen. Gemüsestückchen 3-4 Minuten frittieren, rausholen und auf eine dicke Schicht Küchenpapier zum Abtropfen geben, dann im Backofen bei 50 Grad warm halten. Wenn alles frittiert ist, mit der Sauce essen.