Rezept Fusilli mit Brokkolisauce

Name: Fusilli mit Brokkolisauce
Prep time: 35 min
Ingredients: 250 g Brokkoli; Salz; 3-4 Sardellenfilets (aus dem Glas); 4 getrocknete Tomaten in Öl (50 g); 1 Zwiebel; 1-2 Knoblauchzehen; 1 EL Butter; 100 g Sahne; 1/8 l Weißwein; 250 g Fusilli; Cayennepfeffer; 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss; 1 TL Zitronensaft; 2 TL Kapern

Obwohl sie selbst sehr würzig sind und Brokkoli eigentlich dezenter , bringen Sardellen, Kapern und getrocknete Tomaten die grünen Röschen richtig gut zur Geltung.

Dirk Albrecht

Rezeptinfos

30 bis 60 min

825 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen:

250 g Brokkoli
Salz
3-4 Sardellenfilets (aus dem Glas)
4 getrocknete Tomaten in Öl (50 g)
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 EL Butter
100 g Sahne
1/8 l Weißwein
250 g Fusilli
Cayennepfeffer
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
1 TL Zitronensaft
2 TL Kapern
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Zubereitung

In einem großen Topf 3 1/2 l Wasser zum Kochen bringen. Den Brokkoli waschen, putzen und in Röschen zerteilen. Die Röschen in dem gesalzenen kochenden Wasser 4-5 Min. blanchieren. Mit einem Schaumlöffel herausheben, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. (Das Wasser für die Nudeln verwenden.)
Die Sardellenfilets kalt abspülen. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein würfeln und in der Butter glasig braten. Sahne und Weißwein dazugießen, einmal aufkochen, dann 5 Min. köcheln lassen. Sardellenfilets dazugeben und alles fein pürieren.
Die Fusilli in dem kochenden Blanchierwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.
Die Sauce mit Salz, Cayennepfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. Brokkoli, Tomaten und Kapern dazugeben und erwärmen. Die Fusilli in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Mit der Sauce servieren.