Zutaten

2 Möhren

300 g Brokkoli

200 g Penne

Salz

4 Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

40 g Walnusskerne

2 EL Öl

1 EL Butter

Pfeffer

1-2 EL Zitronensaft

Rezept Gemüse-Walnuss-Penne

Name: Gemüse-Walnuss-Penne
Prep time: 30 min
Ingredients: 2 Möhren; 300 g Brokkoli; 200 g Penne; Salz; 4 Frühlingszwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 40 g Walnusskerne; 2 EL Öl; 1 EL Butter; Pfeffer; 1-2 EL Zitronensaft

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

695 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

Zubereitung

Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Brokkoli putzen, in Röschen teilen. Stiele schälen, klein schneiden. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, Möhren und Brokkoli 2 Min. mitkochen.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen, ebenso wie die Nüsse hacken. Öl und Butter erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Nüsse 1 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Nudeln und Gemüse abgießen, gut abtropfen lassen. In die Pfanne geben, 3-4 Min. unter Wenden mitbraten, salzen und pfeffern.