Rezept Italo-Fisch-Wok
Barbara Bonisolli
Rezeptinfos
30 bis 60 min
460 kcal
leicht
Portionsgröße
Zutaten für 4 Personen:
Zutaten
Portionsgröße:
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g festfleischiges Fischfilet (gerne auch TK, z.B. Kabeljau, Heilbutt, Rotbarsch, Schwertfisch)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL Zitronenöl (auch gut: 3 EL Olivenöl, verquirlt mit 1 TL abgeriebener Bio-Zitronenschale + 1 EL Zitronensaft)
- 2 Knoblauchzehen
- 5 große oder 10 kleine, in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten
- 150 g eingelegte rote Paprikaschoten
- 3 EL Olivenöl
- 100 g entsteinte grüne Oliven
- 1 Bund Rucola
- 1/2 Bund Basilikum
- 2 EL eingelegte Silberzwiebelchen oder 1 EL Kapern
Zubereitung
- Die Fischfilets von allen Gräten befreien. In kleine Häppchen schneiden, salzen und pfeffern und in eine Schüssel geben. Mit dem Zitronenöl gründlich mischen, abgedeckt durchziehen lassen (mindestens 10 Minuten, höchstens 10 Stunden).
- Die Knoblauchzehen schälen und in ganz feine Stifte schneiden. Die eingelegten Tomaten und Paprikaschoten abtropfen lassen, jeweils das Würzöl auffangen und zusammen mit dem Olivenöl mischen. Die Tomaten und die Paprikaschoten klein schneiden.
- Die Oliven in Scheibchen schneiden. Den Rucola verlesen, waschen, trockenschleudern und alle harten Stiele entfernen. Die Rucolablätter nur ganz grob hacken. Basilikumblätter abzupfen, nicht waschen, falls nötig einfach nur ein bisschen mit Küchenpapier abreiben. Etwas kleiner schneiden.
- Im Wok Olivenölgemisch heiß werden lassen. Bei nur mittlerer Hitze die Knoblauchstifte in den Wok geben und unter Rühren kurz anbraten, dann marinierte Fischwürfel dazugeben und 2 Minuten unter weiterem Rühren braten.
- Getrocknete Tomaten und Paprikaschoten, Oliven und Silberzwiebelchen oder Kapern einrühren, alles zusammen noch 1 Minute schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Rucola und Basilikum unterheben und sofort servieren.