Rezept Makkaroni mit Korianderpesto

Name: Makkaroni mit Korianderpesto
Prep time: 25 min
Ingredients: 2 Bund Koriander; 2-3 Stängel Petersilie; 1-2 Knoblauchzehen; 70 g Parmesan; 50 g geröstete ungesalzene Erdnusskerne; 500 g Makkaroni; Salz; 1 TL Zitronensaft; 150 ml Erdnussöl; 3 EL weiße Sesamsamen

Nach dem gleichen Prinzip wie Basilikumpesto wird diese Variante mit Koriander und Petersilie zubereitet. Die Pinienkerne werden dabei durch Erdnüsse ersetzt.

Dirk Albrecht

Rezeptinfos

unter 30 min

1020 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

2 Bund Koriander
2-3 Stängel Petersilie
1-2 Knoblauchzehen
70 g Parmesan
50 g geröstete ungesalzene Erdnusskerne
500 g Makkaroni
Salz
1 TL Zitronensaft
150 ml Erdnussöl
3 EL weiße Sesamsamen
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Zubereitung

Für die Makkaroni 6 l Wasser zum Kochen bringen. Koriander und Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Den Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Den Parmesan in grobe Stücke schneiden. Die Erdnusskerne grob hacken.
Die Makkaroni in dem gesalzenen kochenden Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
Kräuter, Knoblauch, Parmesan und Erdnusskerne mit dem Zitronensaft und dem Erdnussöl in den Mixer geben und alles fein pürieren. Eventuell mit Salz abschmecken.
Die Sesamsamen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht rösten. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Mit dem Pesto servieren. Die Sesamsamen zum Bestreuen dazureichen.