Rezept Marinierte Zucchini mit Thymian und Wacholder

Name: Marinierte Zucchini mit Thymian und Wacholder
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 180 ml Aceto balsamico bianco; 4 Thymianzweige; 2 Lorbeerblätter; 2 Wacholderbeeren; 2 TL Honig; Salz; Pfeffer; 2 Zucchini (ca. 500 g); 6-8 EL Olivenöl

Thymian und Wacholder geben hier den Ton bei den Gewürzen an. Die ansonsten fade schmeckenden Zucchini werden so perfekt aromatisiert.

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

mehr als 90 min

255 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
180 ml Aceto balsamico bianco
4 Thymianzweige
2 Lorbeerblätter
2 Wacholderbeeren
2 TL Honig
Salz
Pfeffer
2 Zucchini (ca. 500 g)
6-8 EL Olivenöl

Zubereitung

Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken. Essig mit 220 ml Wasser aufkochen. Schalotten, Knoblauch, Thymian, Lorbeer, zerdrückte Wacholderbeeren und Honig zugeben. Sud um ein Drittel einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zucchini waschen und putzen. Quer halbieren, dann längs in ca. ½ cm breite Scheiben schneiden. Zucchinischeiben portionsweise in heißem Olivenöl in einer Pfanne anbraten, bis sie von beiden Seiten leicht gebräunt sind. Auf Küchenpapier entfetten. In einer Schüssel mit der Marinade übergießen und ca. 1 Std. durchziehen lassen.