Rezept Paprika-Fenchel-Vinaigrette

Name: Paprika-Fenchel-Vinaigrette
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 Schalotte (ca. 30 g); 100 ml ausgekühlter Gemüsefond; 4 EL Balsamico bianco; 1 1/2 TL Zucker; Salz; schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 kleines Stück Fenchel mit Grün (ohne Strunk ca. 60 g); 1/2 rote Paprikaschote (ca. 120 g); 8 EL Olivenöl

Dieses Dressing passt nicht nur zu festen Blattsalaten, sondern auch zu gegrilltem Schafskäse, zu Dorade oder Wolfsbarsch aus der Salzkruste.

Martina Görlach Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

210 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Schalotte (ca. 30 g)
100 ml ausgekühlter Gemüsefond
4 EL Balsamico bianco
1 1/2 TL Zucker
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 kleines Stück Fenchel mit Grün (ohne Strunk ca. 60 g)
1/2 rote Paprikaschote (ca. 120 g)
8 EL Olivenöl
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Zubereitung

Schalotte schälen, halbieren und fein würfeln. Mit Fond, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben, mit dem Schneebesen verrühren und 5-10 Min. ziehen lassen.
Inzwischen Fenchel und Paprika waschen und putzen. Das Fenchelgrün abzupfen und beiseitelegen. Fenchel und Paprika erst in feine Streifen, diese in feine Würfel schneiden. Das Fenchelgrün fein schneiden.
Olivenöl in die Vinaigrette einrühren, Fenchel- und Paprikawürfel sowie das Fenchelgrün dazugeben. Die Vinaigrette ca. 30 Min. ziehen lassen.