Rezept Paprika-Fenchel-Vinaigrette
Dieses Dressing passt nicht nur zu festen Blattsalaten, sondern auch zu gegrilltem Schafskäse, zu Dorade oder Wolfsbarsch aus der Salzkruste.
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Schalotte schälen, halbieren und fein würfeln. Mit Fond, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben, mit dem Schneebesen verrühren und 5-10 Min. ziehen lassen.
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2.
Inzwischen Fenchel und Paprika waschen und putzen. Das Fenchelgrün abzupfen und beiseitelegen. Fenchel und Paprika erst in feine Streifen, diese in feine Würfel schneiden. Das Fenchelgrün fein schneiden.
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3.
Olivenöl in die Vinaigrette einrühren, Fenchel- und Paprikawürfel sowie das Fenchelgrün dazugeben. Die Vinaigrette ca. 30 Min. ziehen lassen.
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