Rezept Peperonata-Oliven-Sauce

Name: Peperonata-Oliven-Sauce
Prep time: 45 min
Ingredients: 700 g Paprikaschoten (rot, gelb und grün); 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 Sardellenfilets in Öl (aus dem Glas); 2 EL Pinienkerne; 70 g schwarze Oliven ohne Stein; 3 EL Olivenöl; je 1 TL getrockneter Rosmarin und Thymian; 100 ml Brühe (Instant); 100 g stückige Tomaten (aus der Dose); 1 EL Aceto balsamico; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 2 TL Honig; Salz; Pfeffer

Die klassische, italienische Gemüsebeilage wird hier mit Oliven und Pinienkernen angereichert und ganz einfach in eine Pastasauce umgearbeitet.

Michael Brauner

Michael Brauner

Rezeptinfos

30 bis 60 min

330 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 2-3 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2-3 Personen:

700 g Paprikaschoten (rot, gelb und grün)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Sardellenfilets in Öl (aus dem Glas)
2 EL Pinienkerne
70 g schwarze Oliven ohne Stein
3 EL Olivenöl
je 1 TL getrockneter Rosmarin und Thymian
100 ml Brühe (Instant)
100 g stückige Tomaten (aus der Dose)
1 EL Aceto balsamico
1 TL edelsüßes Paprikapulver
2 TL Honig
Salz
Pfeffer
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Zubereitung

Ofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Paprika waschen, abtrocknen, halbieren und putzen. Die Hälften mit der Haut nach oben in den heißen Ofen (oben) legen und 10-15 Min. backen, bis die Haut schwarz ist. Aus dem Ofen nehmen, abgedeckt ca. 10 Min. ruhen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. Sardellenfilets abtropfen lassen und zerdrücken. Pinienkerne in einer Pfanne trocken anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Sofort herausnehmen, da sie sonst stark nachbräunen. Paprika häuten und in 2-3 cm lange schmale Streifen schneiden. Oliven in Ringe schneiden.
Die Zwiebeln in einer Pfanne mit dem Olivenöl anschwitzen. Getrocknete Kräuter, Knoblauch und Sardellen dazugeben und kurz mitbraten. Die Paprikastreifen dazugeben und 3-4 Min. dünsten. Brühe, Tomatenwürfel, Essig, Oliven und Paprikapulver hinzufügen und 2-3 Min. kochen lassen. Honig und Pinienkerne unterrühren. Die Sauce salzen und pfeffern. Röhrennudeln wie Rigatoni passen gut dazu.