Rezept Pilz-Carpaccio

Wählen Sie große Pilze aus. Je dünner Sie sie schneiden können, desto größer wird der Genuss.

Brauner, Michael

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 15.09.2008

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Ein Rezept von GU, am 15.09.2008

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Rezeptinfos

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Pilze

Zeit

unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer

Pro Portion

Ca. 150 kcal

1/4 TL Senf (Dijon-Senf oder Honigsenf)

2 EL

Zitronensaft

6 EL

kalt gepresstes Olivenöl

Salz

Pfeffer, frisch gemahlen

300 g

sehr frische Champignons oder Egerlinge

dünne Stange Sellerie

Frühlingszwiebeln

1/2 Bund Basilikum

1.

Senf mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Sauce verrühren.
2.

Pilze putzen, in möglichst dünne Scheiben schneiden und auf vier Tellern auslegen. Die Sauce gleichmäßig darauf verteilen. Pilze etwa 15 Min. ziehen lassen.
3.

Inzwischen den Sellerie waschen, putzen und sehr klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem Grün in feine Ringe schneiden. Basilikumblättchen kleiner zupfen. Sellerie, Zwiebelringe und Basilikum mischen und auf die Pilze streuen.