Rezept Pilz-Saltimbocca

Name: Pilz-Saltimbocca
Ingredients: 500 g größere Pilze (z. B. Riesen-Egerlinge, Steinpilze, Austernpilze); 150 g roher Schinken in dünnen Scheiben; 6 Zweige Salbei; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; 4 EL Butter; 6 EL Weißwein

Wirklich originell! Hier wird der italienische Klassiker Saltimbocca mit Pilzen zubereitet. Schinken, Salbei und Pilze - fast noch besser als das Original.

Brauner, Michael

Rezeptinfos

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

500 g größere Pilze (z. B. Riesen-Egerlinge, Steinpilze, Austernpilze)
150 g roher Schinken in dünnen Scheiben
6 Zweige Salbei
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
4 EL Butter
6 EL Weißwein
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Zubereitung

Die Pilze putzen, Egerlinge oder Steinpilze je einmal quer bzw. längs halbieren. Den Schinken in Größe der Pilzscheiben zuschneiden. Salbei waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen.
Die Pilze salzen und pfeffern, mit je 1 Schinkenscheibe und 2-3 Salbeiblättern belegen, mit Zahnstochern feststecken. Pilze in der Butter pro Seite 2-3 Min. bei mittlerer Hitze braten, mit Wein ablöschen. Pilze mit Weißbrot servieren.