Rezept Ricotta-Calzone

Name: Ricotta-Calzone
Prep time: 85 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 1/2 Würfel Hefe (21 g); 1 TL Zucker; 250 g Mehl; Salz; 4 EL Olivenöl; 100 g Pancetta (ersatzweise Bacon); 1 Zweig Rosmarin; 150 g Himbeeren; 2 EL Pinienkerne; 250 g Ricotta; Pfeffer, frisch gemahlen; Backpapier

Der Vorteil einer Calzone ist, dass die vielen leckeren Aromen durch das Zusammenklappen im Inneren gehalten werden und ein tolles Geschmackerlebnis garantieren.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

mehr als 90 min

1025 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

1/2 Würfel Hefe (21 g)
1 TL Zucker
250 g Mehl
Salz
4 EL Olivenöl
100 g Pancetta (ersatzweise Bacon)
1 Zweig Rosmarin
150 g Himbeeren
2 EL Pinienkerne
250 g Ricotta
Pfeffer, frisch gemahlen
Backpapier

Zubereitung

Die Hefe mit Zucker und 75 ml lauwarmem Wasser verrühren. Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineingießen. 15 Min. gehen lassen. Dann mit 1/2 TL Salz, 2 EL Öl und etwa 75 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 45 Min. gehen lassen.
Den Backofen auf 225° (Umluft 200°) vorheizen. Pancetta in kleine Würfel schneiden. Den Rosmarin waschen, trockenschütteln und die Nadeln vom Zweig streifen. Himbeeren verlesen und, nur falls nötig, waschen.
Übriges Öl erhitzen, Pancetta, Pinienkerne und Rosmarin unter Rühren bei mittlerer Hitze in 2 Min. bräunen.
Teig in zwei Portionen auf Backpapier dünn ausrollen. Je eine Hälfte mit Ricotta bestreichen, Pancettamischung und Himbeeren darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Freie Teighälften darüber klappen, die Teigränder gut andrücken. Im Ofen (unten) etwa 15 Min. backen.