Rezept Rotbarben mit Orangen

Name: Rotbarben mit Orangen
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 4 größere Rotbarben (je ca. 260 g); 1 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 2 Orangen; 3 Zweige Rosmarin; 4 Knoblauchzehen; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 EL schwarze Oliven; 4 EL Olivenöl

Die fruchtige Art, Fisch zu genießen! Raffiniert sind die Oliven, die dem Gericht eine leicht herbe Note verleihen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

355 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

4 größere Rotbarben (je ca. 260 g)
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
2 Orangen
3 Zweige Rosmarin
4 Knoblauchzehen
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 EL schwarze Oliven
4 EL Olivenöl

Zubereitung

Die Rotbarben eventuell schuppen, kalt waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Die Fische innen mit Zitronen-saft beträufeln, innen und außen salzen und pfeffern.
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Von den Orangen die Schale so abschneiden, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Filets zwischen den Trennwänden herausschneiden, dabei den Saft auffangen.
Rosmarin waschen, trockenschütteln und die Nadeln abzupfen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Orangen mit Rosmarin, Knoblauch, Zwiebelringen und Oliven mischen. Rotbarben nebeneinander in die Bratform legen, mit dem Orangensaft beträufeln und mit der Orangenmischung belegen. Mit Öl beträufeln und im Backofen (Mitte) 20 Min. backen.