Rezept Sauce Bolognese

Name: Sauce Bolognese
Prep time: 60 min
Ingredients: 2 Stangen Staudensellerie; 1 Möhre; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 80 g durchwachsener Räucherspeck; 2 EL Butter; 300 g gemischtes Hackfleisch; 1/8 l trockener Rotwein oder Fleischbrühe; 1 kleine Dose geschälte Tomaten (400 g Füllgewicht); Salz; Pfeffer

Die Sauce gart lange und sanft und verwandelt sich dabei in einen echten Aromaknüller.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

60 bis 90 min

420 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

2 Stangen Staudensellerie
1 Möhre
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
80 g durchwachsener Räucherspeck
2 EL Butter
300 g gemischtes Hackfleisch
1/8 l trockener Rotwein oder Fleischbrühe
1 kleine Dose geschälte Tomaten (400 g Füllgewicht)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Sellerie waschen und putzen, Möhre, Zwiebel und Knoblauch schälen. Das gesamte Gemüse sowie den Speck sehr fein würfeln.
Einen breiten Topf ohne Fett erhitzen. Speckwürfel darin bei mittlerer Hitze braten. Butter zufügen, alle Gemüsewürfel und Hackfleisch einrühren und 3-4 Min. braten, bis das Fleisch grau und krümelig ist. Wein oder Brühe angießen und fast völlig einkochen lassen. Tomaten samt Saft dazugeben und mit einem Kochlöffel zerdrücken. Alles gut vermischen. Mit 1 TL Salz und mit Pfeffer würzen. Die Sauce mindestens 30 Min., besser 1 Std. offen köcheln lassen, bis sie sämig ist.