Rezept Spaghetti mit Zucchini-Streifen in Nuss-Sauce

Name: Spaghetti mit Zucchini-Streifen in Nuss-Sauce
Prep time: 25 min
Ingredients: 200 g kleine Zucchini; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 100 g Sahne; 200-250 ml Gemüsebrühe (Instant); 100 g gemahlene Haselnüsse; 3-4 EL Orangensaft; Salz; Pfeffer; 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss; 500 g Spaghetti

Der Clou bei diesem Rezept: Dünne Zucchinistreifen werden mit den Spaghetti gekocht und anschließend mit der sahnigen Nusssauce übergossen.

Dirk Albrecht

Rezeptinfos

unter 30 min

600 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4-5 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4-5 Personen:

200 g kleine Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
100 g Sahne
200-250 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 g gemahlene Haselnüsse
3-4 EL Orangensaft
Salz
Pfeffer
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
500 g Spaghetti
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Zubereitung

Die Zucchini putzen, waschen und mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Beiseite stellen. Für die Spaghetti 6 l Wasser zum Kochen bringen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, klein würfeln und in dem Öl unter Rühren glasig braten. Sahne, Gemüsebrühe und Haselnüsse nacheinander einrühren. Unter ständigem Rühren einmal aufkochen, bei schwacher Hitze sämig einkochen lassen. Mit Orangensaft, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zugedeckt warm halten.
Spaghetti in dem gesalzenen kochenden Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen. 1 Min. vor Ende der Garzeit die Zucchini dazugeben, mitgaren. Nudeln und Zucchini abgießen, abtropfen lassen. Mit der Sauce servieren.