Rezept Carbonara Nuova

Name: Carbonara Nuova
Prep time: 15 min
Ingredients: 200 g kleine Champignons; 100 g geräucherter, gewürfelter Speck; Salz; 2 ganz frische Eier; 100 g Sahne; 50 g frisch geriebener Bergkäse oder Emmentaler; 2 EL TK-Petersilie; frisch gemahlener Pfeffer

Auch wenn es schnell gehen muss, sind die Italiener nicht um köstliche Pastasaucen verlegen, wie dieser Carbonara-Variante mit Champignons.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

unter 30 min

665 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

200 g kleine Champignons
100 g geräucherter, gewürfelter Speck
Salz
2 ganz frische Eier
100 g Sahne
50 g frisch geriebener Bergkäse oder Emmentaler
2 EL TK-Petersilie
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Die Champignons putzen und halbieren. Den Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei starker Hitze auslassen, bis er schön knusprig ist. Die Pilze dazugeben und 5 Min. mitbraten. Reichlich Salzwasser aufkochen lassen und die Nudeln darin nach Packungsangabe kochen.
Eier und Sahne miteinander verquirlen. Speck-Pilze, Käse und Petersilie unterrühren und die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgießen. Sofort die Eier-Sahne untermischen und im Nudeltopf noch mal bei schwacher Hitze leicht erwärmen, dabei rühren.