Rezept Carbonara Nuova

Name: Carbonara Nuova
Prep time: 15 min
Ingredients: 200 g kleine Champignons; 100 g geräucherter, gewürfelter Speck; Salz; 2 ganz frische Eier; 100 g Sahne; 50 g frisch geriebener Bergkäse oder Emmentaler; 2 EL TK-Petersilie; frisch gemahlener Pfeffer

Auch wenn es schnell gehen muss, sind die Italiener nicht um köstliche Pastasaucen verlegen, wie dieser Carbonara-Variante mit Champignons.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

unter 30 min

665 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

200 g kleine Champignons
100 g geräucherter, gewürfelter Speck
Salz
2 ganz frische Eier
100 g Sahne
50 g frisch geriebener Bergkäse oder Emmentaler
2 EL TK-Petersilie
frisch gemahlener Pfeffer
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Zubereitung

Die Champignons putzen und halbieren. Den Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei starker Hitze auslassen, bis er schön knusprig ist. Die Pilze dazugeben und 5 Min. mitbraten. Reichlich Salzwasser aufkochen lassen und die Nudeln darin nach Packungsangabe kochen.
Eier und Sahne miteinander verquirlen. Speck-Pilze, Käse und Petersilie unterrühren und die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgießen. Sofort die Eier-Sahne untermischen und im Nudeltopf noch mal bei schwacher Hitze leicht erwärmen, dabei rühren.