Rezept Tagliatelle mit Lachs und Kürbiskernpesto

Geschmacksintensives Kürbiskernpesto wird mit köstlichem Lachs kombiniert und Kirschtomaten und Rucola sorgen für ein munteres Farbenspiel.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
mittel
Buch
Kürbis
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer
Pro Portion
Ca. 930 kcal

Zutaten

2 Bund
40 g
150 ml
Sonnenblumenöl
50 g
Kürbiskerne

Zubereitung

  1. 1.

    Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Parmesan fein reiben. Parmesan, Basilikum, 120 ml Öl und Kürbiskerne pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Honig abschmecken. Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen. Inzwischen die Lachsfilets abwaschen, abtrocknen, mit Zitronensaft beträufeln und in einem großen Dämpfeinsatz über kochendem Wasser ca. 8 Min. garen.

  2. 2.

    Rucola und Tomaten waschen. Rucola trocken schleudern, grobe Stiele wegschneiden und die Blätter dritteln. In einer großen Pfanne die Kirschtomaten in 2 EL Öl 2 Min. anbraten, Tagliatelle, Rucola, Pesto und 4 EL Wasser dazugeben. Pfanne vom Herd ziehen, Zutaten gut verrühren, abschmecken und auf vier Teller verteilen. Den Lachs salzen, auf der Pasta anrichten und servieren.

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