© Wolfgang Schardt

Rezepte für Wild

Wild ist bekannt für einen kräftigen und aromatischen Geschmack. Als besondere Delikatesse kommt Wild häufig zu festlichen Anlässen auf den Tisch.

Wachteln am Spieß

Wachteln am Spieß

40 Min.

Chili con Wild

10

Chili con Wild

150 Min.

Fasan mit grünen Bohnen und Rosmarinkartoffeln

Fasan mit grünen Bohnen und Rosmarinkartoffeln

150 Min.

Wilde Weihnachtsgans mit Maronengemüse und Apfelrotkohl

Wilde Weihnachtsgans mit Maronengemüse und Apfelrotkohl

435 Min.

Wildcurrywurst mit Pommes und Dip

Wildcurrywurst mit Pommes und Dip

90 Min.

Wildschweinbratwürste mit Kartoffelsalat

2

Wildschweinbratwürste mit Kartoffelsalat

60 Min.

Grünkohl auf norddeutsche Art mit Wildknackern und Bratkartoffeln

8

Grünkohl auf norddeutsche Art mit Wildknackern und Bratkartoffeln

120 Min.

Geschmorter Hase mit Bandnudeln und Portwein-Schokoladen-Sauce

18

Geschmorter Hase mit Bandnudeln und Portwein-Schokoladen-Sauce

250 Min.

Omas Rehfrikadellen mit Kartoffelpüree und Rahmkohlrabi

41

Rehfrikadellen mit Kartoffelpüree und Rahmkohlrabi

45 Min.

Damwildlasagne

7

Damwildlasagne

70 Min.

Rehbolognese mit Fusilli Napoletani

18

Rehbolognese mit Fusilli Napoletani

155 Min.

Geschnetzeltes auf Blumenkohlreis mit süßsaurer Sauce

3

Rotwild-Geschnetzeltes auf Blumenkohlreis mit süßsaurer Sauce

50 Min.

Rucola-Avocado-Salat mit Taubenbrüsten und gratiniertem Ziegenkäse

2

Rucola-Avocado-Salat mit Taubenbrüsten und gratiniertem Ziegenkäse

30 Min.

Wikingerfleisch mit Schupfnudeln und karamellisierten Zwetschgen

4

Wikingerfleisch mit Schupfnudeln und karamellisierten Zwetschgen

45 Min.

Zwiebelrehbraten mit Wacholder-Gin-Sauce und Rosenkohl-Apfel-Pfanne

8

Zwiebelrehbraten mit Wacholder-Gin-Sauce und Rosenkohl-Apfel-Pfanne

420 Min.

Herz mit karamellisierten Äpfeln und gebratenen Zwiebeln

6

Herz mit karamellisierten Äpfeln und gebratenen Zwiebeln

50 Min.

Leber-Gemüse-Eintopf mit Reis

Leber-Gemüse-Eintopf mit Reis

40 Min.

Himbeer-Preiselbeer-Jus

Himbeer-Preiselbeer-Jus

15 Min.

Schmorbraten mit Frankfurter Grüner Sauce

Schmorbraten mit Rotwild und Frankfurter Grüner Sauce

120 Min.

Spaghetti mit Rotwildfilet

Spaghetti mit Rotwildfilet

20 Min.

Kartoffel-Brokkoli-Gratin mit Wildmedaillons

1

Kartoffel-Brokkoli-Gratin mit Wildmedaillons

90 Min.

Damwild-Steak mit Mango-Rucola-Salat und Nachos

1

Damwild-Steak mit Mango-Rucola-Salat und Nachos

40 Min.

Damwild-Schäufele mit Bratapfel und Rotweinsauce

19

Schäufele vom Damwild mit Bratapfel und Rotweinsauce

110 Min.

Wilde Pekingente mit Reis

5

Wilde Pekingente mit Reis

850 Min.

Malfatti al sugo di cinghiale

Malfatti mit Wildschwein-Sauce

90 Min.

Fasanen-Terrine

1

Fasanen-Terrine

1560 Min.

Kaninchen in Rieslingsauce mit Aprikosen-Krapfen

1

Kaninchen in Rieslingsauce mit Aprikosen-Krapfen

75 Min.

Wildpastete

1

Wildpastete mit frischem Feldsalat

1620 Min.

Rehrücken rosé

34

Rehrücken rosé

270 Min.

Damhirsch in Balsamico

Damhirsch in Balsamico

1590 Min.

Gamskeule mit Hagebutten

3

Gamskeule mit Hagebutten

1590 Min.

Hasenrücken in Bordeaux

21

Hasenrücken in Bordeaux

760 Min.

Fasan mit Maronengemüse

4

Fasan mit Maronengemüse

40 Min.

Fasanenbrust mit Pilzkruste

1

Fasanenbrust mit Pilzkruste

45 Min.

Wildentenbrust in Orangenlikör

8

Wildentenbrust in Orangenlikör

30 Min.

Wachteln in Orangen-Grappa-Sauce

Wachteln in Orangen-Grappa-Sauce

90 Min.

Wachteln mit Walnusspflaumen

1

Wachteln mit Walnusspflaumen

50 Min.

Reh mit Preiselbeersauce

50

Reh mit Preiselbeersauce

195 Min.

Wild-Schmortopf mit Kohlrabi und Möhre

Wild-Schmortopf mit Kohlrabi und Möhre

105 Min.

Kaninchen mit Honig

2

Kaninchen mit Honig

55 Min.

Hirschrücken mit Kräuter-Senf-Kruste

14

Hirschrücken mit Kräuter-Senf-Kruste

165 Min.

Wildente auf Apfellinsen

9

Wildente auf Apfellinsen

105 Min.

Wildconsommé

11

Wildconsommé

300 Min.

Wildschweinbraten

1

Wildschweinbraten

290 Min.

Wildfondue mit Rosenkohl und Lauch

Wildfondue mit Rosenkohl und Lauch

35 Min.

Wildschweingulasch

11

Wildschweingulasch und Birnenrotkohl

165 Min.

Rehkeule mit Speck

38

Rehkeule mit Speck

115 Min.

Rehmedaillons mit Pilzen

6

Rehmedaillons mit Pilzen

35 Min.

Wildgeschnetzeltes mit rosa Pfeffer und Kastanienseitlingen

2

Wildgeschnetzeltes mit rosa Pfeffer und Kastanienseitlingen

45 Min.

Kartoffeln mit Rotwild-Champignon-Füllung und Sour Cream

Kartoffeln mit Rotwild-Champignon-Füllung und Sour Cream

40 Min.

Hirschsteaks mit Waldpilzen

1

Hirschsteaks mit Waldpilzen

70 Min.

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