Raclette ist DAS Winter-Gäste-Essen, das mit Sicherheit jedem schmeckt, sich super vorbereiten lässt und dem Gastgeber einen entspannten Abend garantiert.

Und das Beste: Raclette wird nie langweilig! Denn es gibt unzählige Varianten, die kleinen Pfännchen zu genießen. Alles, was Sie tun müssen, ist Ihrer Kreativität freien Lauf zu lassen.

Das Ur-Raclette aus der Schweiz bestand übrigens aus nur zwei Zutaten, nämlich aus Käse und Kartoffeln. Der Käse wurde über dem Ofen geschmolzen und zusammen mit den Kartoffeln gegessen.

Ur-Raclette

Die wichtigste Raclette-Zutat ist der Käse. Mit ihm werden (fast immer) die kleinen Pfännchen überbacken. Das bedeutet, er muss gut schmelzen und das richtige Aroma haben. Das kann mal eine mildere Sorte und mal eine kräftigere Sorte sein, je nach Geschmack. Die wichtigsten Raclette-Käse-Sorten sehen Sie hier auf einen Blick:

Raclette-Käse

Ganz klassisch verwendet man für Raclette den Raclette-Käse. Der Schweizer Käse schmilzt besonders gut und ist herzhaft im Geschmack.

Mozzarella

Der italienische Frischkäse Mozzarella schmilzt besonders gut. Er wird aus Kuh- und Büffelmilch hergestellt. Die im Supermarkt erhältliche Kuhmilch-Variante schmeckt eher neutral, der Mozzarella aus Büffelmilch ist dagegen intensiver im Geschmack. Beide Arten machen die Gerichte, die sie überbacken feuchter.

Gorgonzola

Gorgonzola ist ein Blauschimmelkäse. Er schmeckt würzig-intensiv und schmilzt sehr gut. Alternativ kann zum Beispiel auch der Roquefort verwendet werden. In jedem Fall sollten sollten Sie die Zutaten bei der Verwendung von Blauschimmelkäse nur noch sparsam salzen.

Cheddar

Ein besonderer Käse ist auch der Cheddar. Er hat eine kräftige gelb-orange Frabe und einen festen, leicht bröckeligen Teig. Sein würziges Aroma erinnert an Nüsse.

Bergkäse

Der Bergkäse hat grundsätzlich einen eher zurückhaltenden Geschmack. Zu ihm zählen zum Beispiel der Emmentaler oder der Appenzeller. Er ist salzarm und schmilzt gut. Mit dem Alter verändert sich jedoch der Geschmack. Grundsätzlich gilt: Je älter ein Bergkäse, desto kräftiger ist auch sein Geschmack.